Vegane Bolognese-Sauce war damals in der Uni-Mensa das einzig fleischlose Gericht, das genießbar war – jedoch mit der Nebenwirkung, dass man, durch Unmengen Natriumglutamat narkotisiert, den anschließenden Vorlesungen nicht mehr so recht folgen konnte.

Anders bei dieser Variante mit Erbsen- anstelle von Sojaprotein: Letzteres steht genauso in Verdacht, bei manchen Menschen Unwohlsein auszulösen, ist also ebenfalls wenig förderlich, um danach noch Höchstleistungen zu erbringen. Nach dem Genuss unserer Volognese-Variante ist dies zwar auch nicht unbedingt angedacht, allerdings eher, weil es noch nach einer zweiten (oder dritten) Portion verlangt oder zu viel vom Rotwein verköstigt wird, welcher eigentlich in der Volognese landen soll.